In der Kaffeeszene außerhalb Deutschlands ist der Name Baratza fast so etabliert wie Rancilio oder Gaggia bei Espressomaschinen, und die Encore gilt seit Jahren als die Mühle, mit der viele erst richtig anfangen, sich für Mahlgrad zu interessieren. Mit der ESP-Version reagiert Baratza auf einen häufigen Kritikpunkt: Die reguläre Encore war immer ein Filterkaffee-Spezialist, für Espresso musste man improvisieren.
Aufbau und Verarbeitung
Das Gehäuse bleibt in bewährter Baratza-Manier funktional statt aufregend: robuster Kunststoff, ein einfacher Drehregler mit deutlich spürbaren Raststufen, ein Netzschalter an der Seite. Wer Edelstahl-Optik erwartet, wird enttäuscht, wer eine Mühle sucht, die zerlegt, gereinigt und notfalls repariert werden kann, findet hier ein Gerät, das genau darauf ausgelegt ist. Mit gut drei Kilogramm steht die Encore ESP stabil auf der Arbeitsfläche.
Das eigentliche Highlight ist das Quick-Release-System: Ein Hebel öffnet die Mahlkammer, ohne dass Werkzeug nötig ist, was Reinigung und Bohnenwechsel erheblich beschleunigt.
Im Detail: Kegelmahlwerk und Espresso-Mikrostufen
Das 40 Millimeter große Kegelmahlwerk aus M2-Stahl stammt vom europäischen Hersteller Etzinger und gilt in der Prosumer-Szene als Referenz für Konsistenz in dieser Preisklasse. Die 40 Raststufen sind bewusst zweigeteilt: Stufen 1 bis 20 bilden die dedizierte Espresso-Mikrozone, Stufen 21 bis 40 decken den gröberen Bereich für Filterkaffee und French Press ab. Wer noch feiner justieren will, kann mit einer optionalen Unterlegscheibe zusätzliche Zwischenwerte im Espressobereich erzeugen, ein Kniff, der in der Community gut dokumentiert ist.
Bei rund 550 Umdrehungen pro Minute mahlt die Encore ESP mit 1,5 bis 2,4 Gramm pro Sekunde vergleichsweise gemächlich, was Wärmeeintrag und damit Aromaverlust reduziert. Der mitgelieferte Dosing Cup passt direkt auf 54- und 58-mm-Siebträger und macht den Umweg über einen separaten Trichter überflüssig. Die passende Dosis für dein Rezept lässt sich mit dem Brüh-Rechner schnell gegenchecken.
Ein Grund für den Kultstatus der Encore-Reihe liegt jenseits der reinen Mahlleistung: Baratza bietet nahezu jedes Ersatzteil einzeln an, von Mahlsteinen bis zu einzelnen Zahnrädern, und die Community rund um die Marke dokumentiert Wartung und Umbauten seit Jahren minutiös. Wer die ESP-Version länger nutzt, profitiert von dieser Reparierbarkeit, statt bei Verschleiß gleich eine neue Mühle kaufen zu müssen. Im direkten Vergleich zu geschlossenen Systemen anderer Hersteller braucht das zwar etwas Eigeninitiative, zahlt sich langfristig aber finanziell aus. Für Einsteiger, die zum ersten Mal mit dedizierten Espresso-Mikrostufen arbeiten, empfiehlt es sich, die ersten Einstellungen zu notieren, bis sich die passende Stufe für die eigene Bohne und Maschine gefunden hat.
Was unterscheidet die ESP von der normalen Encore?
Die reguläre Encore ist in erster Linie auf Filterkaffee ausgelegt, der Espresso-Feinbereich ist vorhanden, aber grob gerastert. Die ESP-Version bringt eine dedizierte Espresso-Zone mit 20 Mikrostufen sowie einen 54/58-mm-Dosing-Cup mit und macht die Encore damit erstmals zu einer Mühle, die Espresso und Filter ernsthaft gleichzeitig abdeckt.
Reinigung und Pflege
Dank Quick-Release-System öffnet sich die Mahlkammer ohne Werkzeug, sodass sich Bohnenreste und Mahlstaub direkt mit einem Pinsel entfernen lassen. Für einen kompletten Sortenwechsel empfiehlt es sich, das Mahlwerk kurz laufen zu lassen, um Restmengen der alten Bohnen auszutragen, bevor die neue Sorte eingefüllt wird. Der Dosing Cup und der Bohnenbehälter sind separat abnehmbar und leicht zu reinigen.
Für wen geeignet?
Die Baratza Encore ESP ist die richtige Wahl für alle, die eine Mühle für Espresso und Filterkaffee gleichermaßen wollen und dabei auf ein weltweit unterstütztes, gut dokumentiertes und reparierbares Mahlwerk setzen. In unserer Übersicht der Elektrischen Kaffeemühlen gehört sie zu den stärksten Allroundern der Mittelklasse. Wer sich klar auf Espresso festlegt und noch feinere Nuancen sucht, sollte den Aufpreis zu einer dedizierten Espressomühle wie der Eureka Mignon in Betracht ziehen.
Mehr Alternativen versammelt die Bestenliste Kaffeemühlen.
