Manche Modell-Upgrades bringen ein komplett neues Mahlwerk, andere verbessern gezielt die Details, die im Alltag nerven. Die Virtuoso+ gehört zur zweiten Kategorie: Das Kegelmahlwerk teilt sie sich mit der bereits getesteten Encore ESP, Gehäuse und Bedienung wurden dagegen spürbar aufgewertet.
Aufbau und Verarbeitung: Metall statt Kunststoff
Äußerlich verrät sich die Verwandtschaft zur Encore-Reihe auf den ersten Blick: gleiche Grundform, gleicher Trichter, gleiche Bedienlogik über einen Drehregler mit 40 spürbaren Raststufen. Der Unterschied liegt im Detail und im Gewicht: Ober- und Unterteil bestehen bei der Virtuoso+ aus gegossenem Metall statt Kunststoff, was Vibrationen beim Mahlen spürbar reduziert und dem Gerät mit rund 3,6 Kilogramm mehr Stand gibt als der leichteren Encore-Reihe. Vorn sitzt zusätzlich ein digitales Timer-Display mit beleuchtetem Auffangbehälter, über das sich Mahlzeiten auf eine Zehntelsekunde genau einstellen lassen, ergänzt um eine Pulstaste für manuelles Nachmahlen. Mit 110 Watt Leistung an der europäischen 230-Volt-Version bewegt sich der Motor in etwa auf dem Niveau der Encore ESP, treibt dank Metallrahmen aber ruhiger und mit weniger Eigenschwingung an.
Im Detail: Kegelmahlwerk und Timer-Dosierung
Unter der Haube arbeitet ein 40 Millimeter großes Kegelmahlwerk aus M2-Stahl vom europäischen Hersteller Etzinger, dieselbe Mahlwerksfamilie, die auch in der Encore ESP steckt. Die 40 Raststufen decken einen Bereich von etwa 250 bis 1.200 Mikron ab, von Cold Brew und French Press über Filter und Aeropress bis in den feinen Bereich. Bei rund 550 Umdrehungen pro Minute mahlt die Virtuoso+ mit 1,5 bis 2,4 Gramm pro Sekunde ähnlich gemächlich wie ihre kleine Schwester, was Wärmeeintrag und Aromaverlust begrenzt.
Neu ist die Dosierung über den digitalen Timer: Einmal die passende Zeit für deine Bohne ermittelt, mahlt die Virtuoso+ diese Menge jedes Mal automatisch nach, ohne dass du mitzählen musst. Für die Umrechnung von Zeit in Gramm und das passende Brühverhältnis hilft der Brüh-Rechner beim Kalibrieren. Gegen Ende einer Portion kann das letzte bisschen Bohnen im Trichter kurz hängen bleiben oder herumspringen, bevor es nachrutscht, ein kurzer Tastendruck auf die Pulstaste schafft dann Abhilfe.
Was unterscheidet die Virtuoso+ von der Encore ESP?
Das Mahlwerk ist eng verwandt, die Ausstattung nicht: Die Virtuoso+ bringt ein Metallgehäuse, einen digitalen Timer und eine beleuchtete Auffangschale mit, verzichtet aber auf die dedizierte Espresso-Mikrozone der ESP-Version. Für Filterkaffee und ein breites Methodenspektrum ist die Virtuoso+ die komfortablere Wahl, für dediziertes Espresso-Fine-Tuning bleibt die Encore ESP die genauere.
Pflege und Statik
Baratza stattet den Auffangbehälter mit einer antistatischen Beschichtung aus, die Restmengen an Mahlgut in der Praxis spürbar reduziert, ganz verschwindet Staub bei keinem Kegelmahlwerk. Die Mahlkammer lässt sich für die Reinigung öffnen, Bohnenreste und Feinstaub entfernst du am besten mit einem weichen Pinsel, bevor du auf eine neue Bohnensorte wechselst. Der rund 230 Gramm fassende Bohnenbehälter und der Auffangbehälter für das Mahlgut lassen sich beide separat abnehmen und unter fließendem Wasser reinigen, sofern sie vollständig trocknen, bevor sie wieder eingesetzt werden. Wie bei der gesamten Encore- und Virtuoso-Reihe bietet Baratza nahezu jedes Verschleißteil einzeln an, von Mahlsteinen bis zu Dichtungen, was die Mühle über viele Jahre wartungsfähig hält und Reparaturen statt Neukauf ermöglicht.
Für wen geeignet?
Die Baratza Virtuoso+ ist die richtige Wahl für alle, die eine Encore-Mühle mit hochwertigerem Gehäuse und automatischer Zeitdosierung wollen und dabei überwiegend Filterkaffee in unterschiedlichen Zubereitungsarten mahlen. In unserer Übersicht der Elektrischen Kaffeemühlen ist sie der Allround-Aufsteiger der Mittelklasse. Wer den Fokus klar auf Espresso legt, bekommt mit der günstigeren Encore ESP durch die dedizierte Mikrozone sogar die feinere Abstufung.
Mehr Alternativen versammelt die Bestenliste Kaffeemühlen.
